Ma Cuisine de Chef, une histoire de passion.

Yann Roncier, fils unique de parents poissonniers, cuisinait déjà à 8 ans. « Mes parents rentraient tard. Je cuisinais et préparais la table ».

Le tablier à 15 ans

Après une école hôtelière, un CAP de cuisine et de pâtisserie, c’est au Laurent qu’il se lance. Il a 15 ans et ne quittera plus jamais le tablier ! Et c’est au Laurent, qu’un certain Joël Robuchon le repère et lui met le pied à l’étrier. Un coup de pouce qui le conduit à rencontrer un autre grand chef : Michel Rostand dont il sera le cuisinier fidèle pendant dix ans.

Cuisinier de Johnny Halliday

« Travailler avec des chefs, ça apprend la rigueur et l’excellence. La précision, le mariage des saveurs, la subtilité des cuissons, la qualité de produits… », reconnaît Yann. Qui s’est retrouvé aux fourneaux du Balzac, le restaurant de Johnny Halliday. « J’ai connu Jean Philippe Smet, pas Johnny. Nous étions devenus proches. » D’ailleurs, sur les étagères de la boutique, une photo témoigne
de sa complicité avec Johnny. 

A Suresnes

Pourtant, tenté de monter son affaire, Yann Roncier quitte les Champs Elysées pour Boulogne-Billancourt où il ouvre Mon Bistrot. Ce sera sa dernière vie de restaurateur avant de s’installer à Suresnes. « Je suis passé cuisinier-traiteur. Je voulais changer ma façon de faire mon métier et être plus proche de ma fille. Au lieu de servir une assiette je sers une boîte ! »